بخش جالب ماجرا این است که میتوانید این شیرینی های دستی را به هر اندازه و شکلی که میخواهید درست کنید. میتوانید از قالبهای شیرینی با شکلهای مختلف برای تزئین وسط استفاده کنید یا آن مرحله را به طور کلی حذف کنید. همچنین میتوانید قسمت شیرین وسط را با پوره هر میوه خشک یا مربای غلیظ جایگزین کنید.
این شیرینی های دستی خیلی شیرین نیستند، که آنها را برای صبحانه یا میان وعده عالی میکند. وقتی هوس چیزی کمی شیرین میکنید اما میخواهید آن را سالم نگه دارید، عالی است. ادویههایی که برای پوسته شیرینی انتخاب کردم خوب و لطیف هستند، به این معنی که هیچ کدام از آنها در جلب توجه بیش از حد قوی نیستند.
طرز تهیه خمیر خرما
خمیر خرما به دلیل دارا بودن فیبر و سایر ارزشهای غذایی، یک شیرینکننده طبیعی فوقالعاده و جایگزین مناسبی برای شکر معمولی و حتی آگاوه است. خمیر خرما یک شیرینکننده جذاب با تمام ویژگیهای شکر بدون از دست دادن طعم و سایر ویژگیهای حسی است. آیا میدانستید که میوه خرما ۲۵٪ پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد و در عین حال فاقد چربی، سدیم و کلسترول است؟
میتوانید از خمیر خرما به عنوان شیرینکننده در کوکیهای خام، اسموتیها، به عنوان سس و غیره استفاده کنید. وقتی در دستور پختی به خرما اشاره شده است، بهتر است که به تهیه خمیر خرما عادت کنید. خرما در اندازههای مختلفی وجود دارد که اندازهگیری دقیقی به شما نمیدهد، اما وقتی خرما را به خمیر تبدیل کردید، میتوانید مطمئن شوید که اندازهگیریهای دقیقی دارید. اگر قصد دارید از خمیر خرما به عنوان جایگزین آگاوه استفاده کنید، باید حدود ۵۰٪ بیشتر از شهد آگاوه استفاده کنید.
مواد لازم: برای ۲ و ۱/۴ پیمانه
۲ پیمانه (۳۵۰ گرم) خرمای مدجول، خیس خورده
۱/۴ قاشق چایخوری (۲ گرم) نمک صورتی هیمالیا
برای حفظ تازگی، کمی آبلیمو اضافه کنید
طرز تهیه:
هسته خرماها را جدا کرده و خرماها را در آب گرم به اندازهای که روی آنها را بپوشاند، خیس کنید. اجازه دهید حداقل ۱۵ دقیقه خیس بخورند، فقط به اندازهای که نرم شوند. بعد از خیساندن، آب آن را خالی کنید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. در یک مخلوط کن یا غذاساز با قدرت بالا، مواد را با هم مخلوط کنید و تا زمانی که کاملاً یکدست شوند، مخلوط کنید. در صورت نیاز، اگر میخواهید خمیر رقیقتری ایجاد کنید، میتوانید مقدار کمی آب اضافه کنید. نوع دیگری که نیازی به مخلوط کن یا غذاساز ندارد، له کردن خرما با دست یا با هاون است، بدون خیساندن و بدون اضافه کردن آب.۲ تا ۴ هفته در یخچال قابل نگهداری است.
خمیر خرما را به صورت عمده تهیه کنید و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
در یک کیسه زیپدار نگهداری کنید، تمام هوای کیسه را خارج کنید، آن را ببندید و صاف روی زمین قرار دهید و به صورت یک ورق پهن کنید.
مواد لازم : برای 7 عدد
برای خمیر شیرینی
۲ پیمانه (۱۸۰ گرم) نارگیل رنده شده، خشک و بدون شکر
۱ و ۱/۲ پیمانه (۱۵۵ گرم) جو دوسر پرک شده، بدون گلوتن، خیس خورده و آب گرفته
۱ قاشق غذاخوری (۸ گرم) دانه کتان قهوهای، آسیاب شده
۲ قاشق چایخوری (۵ گرم) دارچین آسیاب شده سیلان
۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) جوز هندی آسیاب شده
۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) زنجبیل آسیاب شده
۱/۲ قاشق چایخوری (۴ گرم) نمک دریا
۱/۴ پیمانه (۸۰ گرم) شربت افرا
۱/۴ پیمانه (۶۰ گرم) آب
برای مواد میانی
خمیر خرما (برای دستور پخت به بالای صفحه مراجعه کنید)
طرز تهیه:
در غذاساز مجهز به تیغه "S"، نارگیل، جو دوسر، دانه کتان آسیاب شده، دارچین، جوز هندی، زنجبیل و نمک را آسیاب کنید. آنقدر ورز دهید تا به آرد نرمی تبدیل شود و همه ادویهها به طور مساوی پخش شوند.
شیره افرا و آب را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا به بافتی خمیر مانند تبدیل شود. اگر خیلی خشک به نظر میرسد، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
خمیر را در مرکز کاغذ روغنی قرار دهید، یا میتوانید از ورق نچسبی که همراه دستگاه خشککن است استفاده کنید.
با سلفون بپوشانید و خمیر را با وردنه به ضخامت تقریباً ۱/۴ اینچ پهن کنید.
بزرگی یا کوچکی آنها به خودتان بستگی دارد. پایهای من وقتی آنها را اندازهگیری کردم، ۴ اینچ در ۲.۷۵ اینچ بودند.
برای هر پای دستی به دو ورق خمیر نیاز دارید. روی ورق زیرین، خمیر خرما را لوله کنید یا پهن کنید. یک حاشیه در اطراف لبه بگذارید تا بتوانید دو تکه خمیر را به هم فشار دهید. تکه دوم را روی آن قرار دهید و لبهها را با یک چنگال مرطوب به هم فشار دهید.
به آرامی آن را بلند کنید و روی توری سینی خشککن قرار دهید. به مدت ۱ ساعت در دمای ۱۴۵ درجه فارنهایت (حدود ۷۵ درجه سانتیگراد) قرار داده تا پخته شود و سپس دما را به ۱۱۵ درجه فارنهایت (حدود ۷۵ درجه سانتیگراد) کاهش دهید و ۶ تا ۱۰ ساعت دیگر قرار داده تا شیرینی ها خشک شود.
بسته به میزان رطوبت یا خشکی که میخواهید آنها را داشته باشید، میتوانید فرآیند خشک کردن را در هر زمانی متوقف کنید. برای حفظ تازگی نهایی، آنها را به مدت پنج تا هفت روز در ظرف دربسته نگهداری کنید.
امیدوارم از این دستور غذا لذت ببرید. لطفاً نظر خود را در زیر بنویسید! روز خوبی داشته باشید، شیرین میرکرمی از مجله ارم بلاگ
وبلاگ گیاهخواری | غذای گیاهی
مطلب مرتبط
طرز تهیه کینوا مرغ با سبزیجات 
مطلب مرتبط
طرز تهیه موس گلابی وانیلی
