از بین تمام شکلاتهای کلاسیک، باید بگویم که شکلات باترفینگر مورد علاقه تمام گروه های سنی است. همه چیز در مورد این کاپ کیکها بینظیر است. خب، شاید این خیلی هم بینقص نباشد، اما با این حال. خود کاپ کیکها به لطف مقدار زیادی ماست یونانی و همچنین یک زرده تخم مرغ اضافی، نسبت رطوبت به پف عالی دارند. به جای ماست یونانی، میتوان از خامه ترش یا ماست ساده نیز استفاده کرد.
برای اینکه این کاپکیکها طعم کره بادامزمینی را به خود بگیرند، نصف فنجان کره بادامزمینی خامهای به خمیر اضافه کنید. برای بهبود طعم کره بادامزمینی، ترکیبی از شکر قهوهای و شکر دانهریز اضافه کنید. شکر قهوهای را به خاطر طعم افرایی که دارد و شکر دانهریز را به خاطر ساختارش دوست خواهید داشت . شکر زیادی در خمیر لازم نیست، چون کره بادامزمینی هم شیرینی اضافه میکند.
بقیه مواد اولیه تقریباً استاندارد هستند - آرد، جوش شیرین، نمک، وانیل و کمی شیر. وقتی همه چیز با هم مخلوط شد، متوجه خواهید شد که این خمیر کاملاً غلیظ است. بیشتر قابل اسکوپ کردن است تا ریختنی. بسته به اینکه چقدر قالبهای کاپکیک خود را پر کنید، در نهایت باید ۱۲ تا ۱۴ کاپکیک داشته باشید.
یک نکتهی حیاتی که در مورد پخت کاپکیک یاد می گیرید این است که اگر میخواهید از فرورفتگی کاپکیک بعد از پخت جلوگیری کنید، پختن آنها به مدت کافی کاملاً کلیدی است. همه میدانید وقتی کاپکیکها شما را فریب میدهند که فکر میکنید پخته شدهاند، چون در فر کاملاً پف کرده و خوشفرم به نظر میرسند. بنابراین آنها را بیرون میآورید، اما یک دقیقه بعد با کاپکیکهای مقعر مواجه میشوید. تعادل ظریفی بین کم پختن و بیش از حد پختن کاپکیکها وجود دارد. شما نمیخواهید آنها را کم بپزید، اما نمیخواهید با پخت بیش از حد، خطر خشک شدن آنها را به جان بخرید. وقتی صحبت از آزمایش پخت کاپکیک میشود، نکته آن این است که به آرامی روی کاپکیک فشار دهید. اگر به جای ایجاد فرورفتگی در کاپکیک، فوراً به حالت اولیه برگشت، پخته است.
مواد لازم: برای 12 تا 14 کاپ کیک
۱ و ۱/۲ پیمانه آرد همه منظوره
۳/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱/۸ قاشق چایخوری نمک
۱/۴ پیمانه کره بدون نمک (نرم شده)
۱/۲ پیمانه کره بادام زمینی خامهای
۱/۲ پیمانه شکر دانه ریز
۱/۴ پیمانه شکر قهوهای
۱ عدد تخم مرغ کامل
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱ فنجان ماست یونانی
۱/۴ پیمانه شیر
طرز تهیه:کاپکیکها را درست کنید:
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. قالب مافین را با ۱۲ کپسول کاپ کیک بپوشانید. در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در یک همزن ایستاده که به سری همزن پارویی مجهز است، کره، کره بادام زمینی و هر دو نوع شکر را حدود ۲ دقیقه با همزن بزنید تا سبک و پفکی شوند. تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. ماست یونانی و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند. مواد خشک را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
خمیر را به طور یکنواخت بین قالبهای کاپکیک توزیع کنید، سپس به مدت ۲۰ تا ۲۳ دقیقه یا تا زمانی که به آرامی روی آن را فشار دهید و فوراً به جای فرورفتگی، به حالت اولیه خود برگردد، بپزید. اجازه دهید کاپکیکها به مدت ۱۵ دقیقه خنک شوند، سپس آنها را روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
وبلاگ گیاهخواری | غذای گیاهی
مطلب مرتبط
گفتم كه بنما نردبان تا بر روم بر آسمان
