کوفته بلغور یا با نام محلی اصلی آن فلا کوفته (Fellah köftesi) یک غذای رایج در شهرهای آدانا، مرسین و هاتای ترکیه است. این غذا به سادگی با بلغور، تخم مرغ، آرد و سس خمیر سیر تهیه میشود.
این شهرها به خاطر انواع کباب، مزهها و دسرهایشان مشهور هستند. کباب آدانا، مزه تند ازمه و دسر کونفه از شناختهشدهترین طعمهای این شهرها هستند. از سوی دیگر، کوفته بلغور (Fellah köftesi) نیز یکی دیگر از غذاهای محبوب در منطقه است. اگر گیاهخوار هستید یا میخواهید طعم جدیدی را امتحان کنید که گوشت ندارد، مطمئنم که این دستور غذا را بسیار دوست خواهید داشت.
پیش غذای اصلی
غذای ترکی
زمان آماده سازی ۴۵ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه
مواد لازم:۴ نفر
۱ پیمانه بلغور ریز
۲ پیمانه آب داغ
۱ عدد تخم مرغ
۴ قاشق غذاخوری آرد سفید معمولی
۲ قاشق غذاخوری سمولینا
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری زیره
برای سس
۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴ حبه سیر له شده
۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده
۱ قاشق غذاخوری رب فلفل
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری رب انار
۱ دسته برگ جعفری خرد شده
طرز تهیه:
بلغور را در یک سینی مناسب قرار دهید و آب داغ را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. روی سینی را بپوشانید و بگذارید بماند تا بلغور آب را جذب کند و پف کند.
مواد را روی بلغور قرار دهید و ورز دهید تا همه مواد و بلغور به خوبی با هم ترکیب شوند. (اگر خمیر بلغور شروع به خشک شدن کرد و به دستتان چسبید، کمی آب به شما کمک میکند تا خمیر مرطوب بماند.)
مقداری آرد روی سطح سینی دیگری بریزید و تکههای کوچک ۱ تا ۱.۵ اینچی از خمیر بلغور بردارید و آنها را در کف دستتان گرد کنید، سپس نوک انگشت اشاره خود را در آن فرو کنید و سپس آنها را روی سینی آردپاشی شده قرار دهید. این روند را تا زمانی که خمیر بلغور آماده شود ادامه دهید.
آب را در یک قابلمه بجوشانید و سپس، رولهای کوچک بلغور آماده شده را در آب جوش قرار دهید و بجوشانید تا روی آب شناور شوند. (بعد از اینکه روی آب شناور شدند، آنها را از آب جوش خارج کنید).
در حالی که رولهای بلغور در آب جوش در حال پخت هستند، روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و سیر رنده شده را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید. بعد ، رب گوجه فرنگی و رب فلفل را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه هم بزنید. سپس، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.
رول های بلغور را با استفاده از یک کفگیر از آب خارج کرده و آنها را در سس قرار دهید. به آرامی هم بزنید و بگذارید حدود ۲ یا ۳ دقیقه بپزد و سپس از روی حرارت بردارید.آن را در بشقاب سرو قرار دهید و برگ های جعفری را روی آن قرار دهید.سرو کنید.
وبلاگ گیاهخواری | غذای گیاهی
مطلب مرتبط
گفتم كه بنما نردبان تا بر روم بر آسمان
