زرشک پلو با طعم ایرانی و اصیلش طرفدارهای زیادی دارد. یکی از گزینه های عالی هم برای کنار زرشک پلو خورشت قارچ و هویج هست که در ادامه طرز تهیه آن را بررسی می کنیم.
پیاز متوسط 2 عدد
هویج متوسط 2 عدد
قارچ 15 عدد
فلفل دلمه ای 1/2 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر
رب 2 قاشق غذاخوری
آبغوره 1 یا 2 قاشق غذاخوری (قابل حذف)
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
آب 2 لیوان
پیاز را خلالی خرد می کنیم و در تابه با کمی روغن تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. هویج ها را حلقه ای خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. در تابه را میگذاریم و حرارت را کم می کنیم تا کمی بخار پز شوند.
بعد از چند دقیقه، فلفل دلمه ای و قارچ ها را که درشت خرد کردیم را به تابه اضافه می کنیم و هم می زنیم و کمی تفت می دهیم. ادویه جات را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم و هم می زنیم.
وسط تابه را خالی می کنیم و یکی دو قاشق روغن می ریزیم و رب را در آن تفت می دهیم و بعد با سبزیجات قاطی می کنیم و هم می زنیم. حالا آب را اضافه می کنیم و در تابه را میگذاریم تا حدود 30 دقیقه خورشت بپزد و جا بیفتد. 5 دقیقه ی آخر هم زعفران و آبغوره را اضافه می کنیم تا کمی قل بزند. سیب زمینی گریل شده یا سرخ شده را کنار این خورشت سرو کنید و همراه با زرشک پلو میل کنید.
وبلاگ گیاهخواری | غذای گیاهی
مطلب مرتبط
گفتم كه بنما نردبان تا بر روم بر آسمان
